陕西油泼棍棍面的正宗做法 (陕西的油泼棍棍面怎样做)

拉条子，一种不用擀、压的方法而间接用手拉制成的小麦面制品。
是西北人民在经过多年饮食阅历钻研进去的一种特征美食.以其色香味具全深受各国人民喜欢.自己在饮食下面有过潜心钻研，获取一套自己独有的见地，写进去与大家独特分享，意在宏扬中华民族的美食文明.主料：小麦粉（面）配料：葱花，盐，碱，味精，鸡精，醋，辣椒面，食用油，凉水.合面时在水里放点盐和碱，百分之3-5左右，合面时稍软一点，而后把面团放上3-5小时以上.再搓成一些条行，面上要抹一些油，而后盖上湿布醒一会，吃的时刻拉细就行.煮熟后盛在碗里，依次放上盐，味精，鸡精，醋，葱花，辣椒面，把油烧热，有过量的油浇在辣椒面和葱花上，一道纯粹的西北美食油泼拉条子就实现了.首次做时或许会不习气，多做几次就会手法娴熟.

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我就爱吃面 你爱吃不？

许多南边人都喜欢吃北边的面条，这种宽而粗面条在重庆被称作“棒棒面”，超市里有卖的。
滋味其实不错，很筋道，又嚼劲。
你也可以自己制造酱汁去搭配。
芽菜肉末味的酱汁很鲜，留意调味就是了。
另，小吃担担面也很好吃。
还有新疆餐厅里的新疆拉条子，滋味也很好。
在北京有如同有一家叫做葡萄藤新疆餐厅的店子，那里的拉条子滋味就特意的好。

为什么有这样一个传说“原汤化原食”

在中国的饮食传统中，就不时有“原汤化原食”的说法。
老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。
营养师以为，“原汤化原食”这种说法，从营养学角度来说是有必定情理的。
听说，康熙年间，直隶山东毗邻之界，有个景氏人家，于官道旁开了家面馆。
年纪不好，可用之面时长有所无余。
但此地依山伴水，可食资料颇杂，除去五谷杂粮，山间野菜蕨根亦有颇多可磨粉做面，口味虽不甚好，然在那光景不好的年纪，也不失为一道美味，小店生意也是不错。
此亦平时，然则亦有一处甚为奇异之处。
就是落脚的客商脚夫，若在小店吃面，若不佐以面汤进食，则腹中坠坠，颇为不爽。
若饭后饮上一碗面汤，则症状全无，相比是这各色资料共煮一锅，虽卖的是面，然百草精髓尽落汤面中。
交往主人若只吃面，则腹中郁结，无法消食。
后景氏老板每次招待主人，就吩咐一句“食吾面，须佐以面汤”人若问其故，则追一句“原汤精粹，可以化食”。
自此交往主人也以此为外地之一奇谈怪论，加以传送，一朝一夕就成了“原汤化原食”，成为北边直隶山东一带面食的一个规矩了。
之后，越传越广，成了国人皆知的俗语了。
营养观念从营养学的观念来看,这种吃法是有必定情理的。
要知道，个别食物成分表上的营养成分，是指生食物的含量，真正进入人体的营养素要低于这个量，由于食物在贮存、加工中总会损失一些营养素。
关于米、面及其制品来讲，在烹调环节中，重要损失的是B族维生素等水溶性维生素，特意是维生素B1、B2。
试验标明，由于分散作用，水煮的面条和饺子有50%的水溶性维生素以及大批矿物质和有助消化的辅酶会溶于汤中，因此喝汤能够在必定水平上补偿面条或饺子中损失的营养成分。
煮菜、淘米次数不宜过多等也是雷同的情理。

原汤化原食对不对?

如何了解“原汤化原食”有这样一个趣闻，说是在新疆一位赶路人途中饿了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉条子，随后继续赶路，可是过了两个时刻，又见他回到小店，他人以为他落下物品在店中，谁知他赶了80里地回来是由于在吃面后忘了喝碗面汤。
其实，不光是新疆的拉条子，在中国的饮食传统中不时有“原汤化原食”的说法。
人们在吃完捞面、水饺或元宵，都要喝点原汤。
从营养学的观念来看，这种吃法是有必定情理的。
要知道，个别食物成分表上的营养成分，是指生食物的含量，真正进入人体的营养素要低于这个量，由于食物在贮存、加工中总会损失一些营养素。
关于米、面及其制品来讲，在烹调环节中，重要损失的是B族维生素等水溶性维生素，特意是维生素B1、B2。
试验标明，由于分散作用，水煮的面条和饺子有50%的水溶性维生素以及大批矿物质和有助消化的辅酶会溶于汤中，因此喝汤能够在必定水平上补偿面条或饺子中损失的营养成分。
煮菜、淘米次数不宜过多等也是雷同的情理。
然而，究竟这“原汤”该什么时刻喝呢？应该说，最好是在吃“原食”前喝才好。
这可以从人体对食物的消化排汇环节来剖析。
先喝几口汤，不只要利于食物的经过，防止硬块食物抚慰黏膜，而且还可促成胃肠的蠕动和各种消化液的分泌，有助于食物的消化。
此外，先喝汤还可以使人具备必定的饱腹感，快速吃饭的速度，而不至吃得过多，这也是为什么民间雷同盛行“饭前喝汤，苗条肥壮”这条谚语的要素了。
俄罗斯人吃饺子的顺序整好与中国雷同，饺子汤先上，而后才是饺子。
参考资料：http://health.qianlong.com/29/2005/02/25/1280@2527506.htm

陕西的打扰团（浆水鱼儿）做法？？？？

搅团做法：1、锅（最好用废低压锅）内加水过量，点火烧开。
2、用玉米面平均地搅拌于滚开水的锅中，左手抓玉米面一边向锅中缓缓撒下的同时，右手拿一根棍或勺子在锅里用力搅（记住要一个方面搅，且要搅得十分地平均，不要让面打成生面块，也无一点疙瘩方可），玉米面撒完后，再雷同的方法撒上小麦面，俗话说：搅团要好，搅上百搅，越多搅，做进去的就会越好吃。
3、在搅的环节中，用中火，更要留意撑握火侯。
必要时要提下锅来，千万不要让锅底粘了。
4、最后的半成品搅拌稀稠可以筷子离锅约15公分，而缓缓向下流动的搅团不时线为宜或是用大铁勺子插进搅团两边不倒为选择条件；也可依据自己的喜欢选择。
5、待搅拌的稀稠平均，没有疙瘩时，小火烧，并时时要去搅或是转锅，必定无法粘锅冒烟。
宁肯多烧些期间，也不要吃半生的。