西安木桶鱼 (户县木桶鱼)

西安品茶 06-01 阅读：53 评论：0

简介

西安木桶鱼，又称户县木桶鱼，是陕西省西安市户县的一道传统名菜。相传起源于明朝，已有600多年的历史。木桶鱼采用鲜活的鲤鱼作为主料，辅以多种香料和调味料，放入木桶中腌制而成。腌制后的木桶鱼色泽酱红、质地鲜嫩、咸香适口，是西安当地的一道特色美食。

户县木桶鱼的制作工艺十分讲究。首先要选择新鲜肥美的鲤鱼，清洗干净后去除内脏。然后在鲤鱼身上涂抹上盐、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，放入木桶中腌制。腌制时间一般为3-5天，期间需要每天翻动鱼身，使其均匀入味。

腌制完成后，将木桶鱼取出，用清水浸泡1-2小时，去除多余的盐分。然后将鱼放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后的790x10000Q90.jpg" alt="西安木桶鱼" />