品茶 术语

在茶道文化中，品茶术语是茶艺师们必须熟练掌握的重要部分。这些术语既有助于描述茶叶的质地和口感，也能帮助品茶者更好地理解和欣赏茶的味道与气息。下面将从茶的外观、口感、香气、泡法等方面详细解析一些常见的品茶术语。

外观：

1. 一丝不苟：形容茶叶整齐规整，没有破碎或杂质。

2. 玉簪：指茶芽肥大、嫩绿、形似簪子。

3. 银针：形容白茶叶子细长如针，覆盖着白色茸毛。

4. 乌龙：形容乌龙茶的叶边呈波浪状，色泽墨绿。

5. 马蹄：比喻茶叶椭圆形，大小适中。

口感：

1. 醇厚：形容茶汤口感浓郁圆润，回甘。多见于红茶、普洱茶。

2. 清淡：描述茶汤口感清爽、清幽，茶味略淡。常见于绿茶、白茶。

3. 绵甜：形容茶汤口感柔滑细腻，余味甜润。多见于乌龙茶、铁观音。

4. 涩口：指茶汤口感涩涩苦涩，带有一定收敛感。常见于绿茶、普洱茶。

5. 回甘：描述品尝后口腔中留有香甜余韵的感觉。常见于优质茶叶。

香气：

1. 花香：指茶叶带有花香，如茉莉花香、玫瑰花香等。多见于花香类茶叶。

2. 香高：形容茶叶香气浓郁、持久，回味悠长。常见于优质红茶、乌龙茶。

3. 幽香：形容茶叶香气清幽、微妙。多见于绿茶、白茶。

4. 炭焙：描述有炭烧烟熏味道的茶叶。常见于岩茶、熏制乌龙茶。

5. 陈香：指普遍认为具有陈年积淀香气的老茶。常见于陈年普洱茶。

泡法：

1. 烫汤：初泡茶叶时，泡制时间短，目的是用开水浸泡茶叶，称为“烫汤”，可用来唤醒茶叶香气。

2. 闷香：将泡好的茶叶放置茶具中，让其在茶具内慢慢散发香气，称为“闷香”，有助于提升茶叶的口感。

3. 破开：指茶叶在泡制过程中逐渐展开、舒展，茶汤色泽逐渐变深。常见于铁观音、红茶等。

4. 滚泡：将开水冲泡茶叶，使茶叶充分展开，茶汤浓厚。常见于普洱茶、红茶。

5. 加温：在冲泡茶叶时，用温水或热水进行二次冲泡，使茶叶更加醇厚。多用于绿茶、白茶。

以上是一些常见的品茶术语，通过深入理解这些术语，不仅可以更好地品评茶叶，还能更好地感受茶的美妙之处。茶道文化源远流长，希望大家在享受茶的过程中，能够体会到其中蕴含的文化底蕴和魅力。