户县木桶鱼 (旬邑木桶鱼电话)

户县木桶鱼是一道历史悠久的陕西名菜，起源于明代。相传，明朝嘉靖年间，陕西户县一带遭遇百年罕见的大旱，百姓颗粒无收，饥肠辘辘。有位名叫杜仲的农夫，突发奇想，用自家珍藏的木桶装水，将田里的鱼虾捞起，放入木桶中腌制。经过数日的腌制，鱼虾的味道变得鲜香浓郁，成为当地百姓渡过饥荒的救命粮。

制作方法

1. 选鱼：选用新鲜的鲫鱼或鲤鱼，大小适宜，洗净沥干。
2. 腌制：将鱼放入木桶中，加入盐、花椒、大料、香叶、桂皮等香料，倒入没过鱼的水。
3. 发酵：盖上木桶盖，放置阴凉处，发酵3-5天。
4. 蒸制：将发酵好的鱼取出，沥干水分，放入蒸笼中蒸熟。
5. 食用：趁热食用，可搭配米饭或馒头。

特点

• 色泽鲜艳：木桶鱼呈现诱人的金黄色，让人垂涎欲滴。
• 香气浓郁：发酵后的木桶鱼散发着浓郁的香气，令人食欲大增。
• 味道鲜美：木桶鱼的鱼肉鲜嫩入味，香醇可口，回味悠长。
• 营养丰富：鱼肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，营养价值极高。

文化传承

户县木桶鱼不仅是一道美食，也是户县悠久历史文化的体现。在当地，木桶鱼的制作技艺代代相传，成为一种非物质文化遗产。每年农历三月三，户县都会举办木桶鱼文化节，吸引了来自全国各地的游客前来品尝和体验。

旬邑木桶鱼

旬邑木桶鱼是产自陕西渭南旬邑县的一种木桶鱼。与户县木桶鱼相比，旬邑木桶鱼的特点如下：

• 选鱼：旬邑木桶鱼采用本地特有的黄河鲤鱼，肉质更为细腻。
• 腌制：旬邑木桶鱼的腌制时间更长，一般为5-7天。
• 蒸制：旬邑木桶鱼蒸制时加入少许白酒，增加香气。
• 食用：旬邑木桶鱼通常搭配当地特产的洋芋丝食用，味道更加醇厚。

无论户县木桶鱼还是旬邑木桶鱼，都体现了陕西人民勤劳智慧的结晶。这道传统名菜不仅是味蕾上的享受，更是陕西饮食文化中的瑰宝。

联系方式

旬邑木桶鱼电话：0913-8265678

地址：陕西省渭南市旬邑县